Papryka – wspaniały aromat, kolor i smak

Zastosowanie papryki

Papryka jest używana głównie jako przyprawa, aby poprawić kolor i smak różnych dań. Dodaje się ją często do zup, ryżu czy potraw mięsnych, a czasem używa także do dekoracji. Wykorzystuje się ją nawet w produkcji sproszkowanej henny używanej do farbowania włosów, aby nadać farbie czerwony odcień.

Ale papryka to coś znacznie więcej! Jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa.

Węgry to potęga jeśli chodzi o uprawę papryki. Kraj może także pochwalić się bogatą tradycją kulinarną związaną z jej użyciem.
Oto kilka najciekawszych faktów:

– Sproszkowana papryka powstaje w procesie mielenia suchych, ciemnoczerwonych strąków roślin papryki rocznej (Capsicum annum L.)
– Mimo że papryka jest symbolem węgierskiej kuchni, do kraju została sprowadzona dopiero w XVI – XVII wieku przez Turków.
– Smak papryki ma szeroką skalę – od słodkiej przez delikatnie ostrą do „paląco” ostrej. Wszystko zależy od rodzaju rośliny, z której powstaje mielona papryka.
– Kolor także może się różnić. Znajdziemy paprykę delikatnie czerwoną, jasno czerwoną, a nawet brązowawą. Ale o dziwo to nie jaskrawo czerwona papryka jest najostrzejsza. Ta o bardziej pomarańczowym odcieniu wyciśnie jeszcze więcej łez.
– Ostry i piekący smak papryki zawdzięczamy kapsayicynie. W przemyśle farmakologicznym ten związek chemiczny pozyskiwany jest z roślin papryki rocznej. Jest wartościowy ze względu na swoje właściwości uśmierzające ból.
– Świeża czerwona papryka bogata jest w witaminę C (150 mg w 100 g papryki) i inne ważne minerały. Węgierski naukowiec Albert Szent-Györgyi w 1937 roku otrzymał nagrodę Nobla za odkrycie witaminy C. Określił także jej wpływ na organizm człowieka, w tym ważną rolę jaką pełni przy zapobieganiu chorobom takim jak szkorbut.
– Albert Szent-Györgyi wraz z innym naukowcami pracował w laboratorium na Uniwersytecie w Segedynie. To tam naukowcy jako pierwsi na świecie wyodrębnili witaminę C z papryki.

Składniki odżywcze zawarte w papryce

  • Papryka z odmiany chilli jest niezwykle bogata w witaminę C, zawiera jej od 6 do 9 razy
    więcej niż pomidory.
  • Cechuje się także dużą zawartością witaminy A.
  • Oprócz witamin A i C znajdziemy w papryce witaminy z grupy B, E i K.
  • Zawiera rozmaite aminokwasy i fitozwiązki.
  • Dostarcza organizmowi liczne minerały.
  • Jest cennym źródłem karotenoidów.
  • Zawiera kapsaicyne, która ma wiele korzyści prozdrowotnych.

 

Źródło:

hubpages.com
budapestbylocals.com

 

by edelikat

Dodaj komentarz